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Mit ‘Rezepte’ getaggte Artikel
Mittwoch, 19. März 2008
Zutaten für vier Personen:
| 500 g |
gekochte Kichererbsen |
| 2 |
Zwiebeln |
| 400 g |
gehackte Dosentomaten |
| 250 g |
junger Blattspinat |
| 3 EL |
Olivenöl |
| 1 TL |
Zucker |
| 1 TL |
Currypulver |
| 2 TL |
gemahlener Kreuzkümmel |
| 2 TL |
Koriander |
| 1/2 TL |
Kurkuma |
| nach Geschmack |
Salz, Pfeffer, Chilipulver |
| 2 EL |
gehackte Minzblätter |
| Bisschen |
Joghurt |
| Schüssel |
Reis |
Die Zwiebeln im Öl auf kleiner Hitze anbraten, dann die Gewürze (außer der Minze) und nach kurzen Braten auch die Tomaten hinzugeben und 10 Minuten sanft köcheln lassen. Schließlich die Kichererbsen hinzugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die Minze unterrühren und separat den Blattspinat erwärmen.
Das Gericht darf ruhig scharf sein. Entschärfung liefert der optionale Joghurt.
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Seit dem uns beim Lamm die Minze fehlte, haben wir nun seit meinem Geburtstag (danke, Lena!) eine schwarze Minze auf der Fensterbank:
Tags: Asiatisch, Kochen, Rezepte
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Sonntag, 02. März 2008
Zutaten für drei Personen:
| 250 g |
Gehacktes vom Lamm |
| 1 Bund |
Lauchzwiebeln |
| 250 ml |
Kokosmilch |
| 1 Pckg. |
Curry-Gewürzpaste (für 250 ml Kokosmilch) |
| 100 g |
Tomatenmark |
| 1 TL |
Zucker |
| Spritzer |
Limettensaft |
| Bisschen |
Joghurt |
| Bisschen |
Mango-Chutney |
| 4-5 tellergroße |
Papads oder mehrere Mini-Papads |
Das Gehackte vom Lamm mit den kleingeschnittenen Lauchzwiebeln ca. 5 Minuten anbraten, dann Kokosmilch, Curry-Paste, Zucker und Tomatenmark hinzugeben und etwa eine halbe Stunde auf kleinster Stufe garen, bis fast keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.
Dann mit Limettensaft abschmecken.
Die Papads je nach Art fritieren oder für eine Minute in die Mikrowelle (unsere waren Punjabi Masala Papads) und in kleine Stücke brechen. Dann mit Lamm, Joghurt und Mango-Chutney bestreichen.
Sehr lecker. Hat was von guten Whiskys von der Art wie die verschiedenen Geschmacksrichtungen sich abwechseln. Bloß dass sich hier anstatt eichig, erdig, torfig usw. folgender Geschmacksverlauf ergibt: Joghurt in den sich das Mango-Chutney mit seinem Ingwer mischt, dann das Masala der Papads, schließlich Lamm und wohltuende Schärfe. Hätten wir frische gehackte Minzblätter gehabt, hätten wir sie noch damit bestreut.
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Tags: Asiatisch, Kochen, Rezepte
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Samstag, 01. März 2008
Was kann man aus alten Spaghetti machen? Spaghetti-Frittata!
(Und wenn man keine alten hat, kocht man halt welche…)
Zutaten:
| 100 g (Trockenmasse) |
Spaghetti |
| 150 g |
gekochter Schinken |
| 1 Packung |
Tiefkühlrahmspinat |
| 250 ml |
Sahne |
| 6 |
Eier |
| 1 |
rote Paprika |
| Bisschen |
Käse zum Rüberstreuen |
| nach Geschmack |
Salz & Pfeffer |
Zuerst Eier, Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen und in eine gefettete Auflaufform füllen. Paprika, Schinken sowie die armen Spaghetti klein schneiden und mit dem Spinat ebenfalls in die Auflaufform geben. Alles durchrühren und bei 220°C im Backofen ca. eine halbe Stunde backen. Kurz bevor es fertig ist, den Käse rüberstreuen. Reicht für 4 Personen.
(2 votes, average: 5,00 out of 5)
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Danach hatte sich Lena einen Sesamkeks verdient:
Hmm… 3% Sesam und 97% Zucker – oder ist da ein Schreibfehler auf der Packung?
Tags: Backen, Kochen, Rezepte
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Mittwoch, 06. Februar 2008
Für ca. ein Dutzend Brötchen:
| 500 g |
Mehl |
| 200 ml |
Milch |
| 60 g |
Margarine |
| 2 |
Eigelb |
| 1 Pkg. |
Hefe |
| 2 TL |
Zucker |
| gute Prise |
Salz |
Alles zusammenrühren und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Brötchen formen, nochmal kurz gehen lassen, mit Milch bestreichen und bei 200°C etwa 15-20 Minuten backen.
Danke für die guten Brötchen, Hauke!
 (3 votes, average: 4,67 out of 5)
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Tags: Backen, Rezepte
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Sonntag, 27. Januar 2008
Zutaten für 4-5 Personen:
| 3-5 Stangen |
Lauch |
| 500 g |
Gehacktes |
| 2-3 |
Zwiebeln |
| 1/2 Becher |
Sahne |
| 3*200g |
Schmelzkäse (2 Kräuter, 1 normal) |
| 1 l |
Gemüsebrühe |
| Prisen |
Pfeffer, Salz, Kräuter der Provence |
Das Hack und die Zwiebeln anbraten, dann den Lauch dazugeben und kurz weiter braten lassen.
1 Liter Gemüsebrühe hinzugeben und 10-20 Minuten köcheln lassen, dann den Schmelzkäse und die Sahne dazugeben und würzen.
(3 votes, average: 5,00 out of 5)
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Tags: Kochen, Rezepte
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Samstag, 26. Januar 2008
Eigentlich muss ich arbeiten – aber man muss ja auch essen. Und wenn nicht jetzt, wann sollte ich dann mal die Tintenfische zubereiten?
Zwar haben Janes Bild und Kryschens Erzählungen mich einen Tintenfisch am Stück braten und dünsten lassen, aber eigentlich muss man die Tierchen doch sinnvoll zubereiten, wie es z.B. in der Wikipedia nachzulesen ist, was ich mit den restlichen Tintenfischen auch gemacht habe.
Ein erster Schnitt trennt die Fangarme ab, so dass man den Mund herausdrücken kann:
Dann den Schulp aus dem Körper ziehen:
Die gefleckte Haut kann man dann vom Körper abziehen:
Und den Körper ausnehmen (der Kopf und die ganzen Innereien kommen weg – es bleibt eigentlich nur dieser Tubus übrig, den man auch wunderbar füllen kann).
Der Leib kann mit den Fangarmen angebraten oder gedünstet werden. Zwiebeln, Knoblauch und Weißwein passen gut dazu.
Man soll Tintenfische wohl nicht zu lange oder doll erhitzen, da sie sonst zäh wie Schuhsohlen werden. Meine sind lecker. 
Dreißig Tintenfische später bin ich ein zufriedener und satter Kornel.
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Tags: Cthulhu, Hitze, Kochen, Rezepte
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Sonntag, 06. Januar 2008
Nachgetragen wird jetzt doch noch das adventliche Knusperhäuschenrezept:
Mit Mandeligel im Garten:
Zutaten für 10 kleine Häuser:
| 500g |
Mehl |
| 100g |
Zucker |
| 100g |
Margarine |
| 1 Pkg. |
Backpulver |
| 350g |
Honig |
| 125 ml |
Milch |
| 2 |
Eier |
Fehlt eigentlich noch ein Schnittmuster… folgt vielleicht bald.
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Tags: Backen, Rezepte
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Dienstag, 11. Dezember 2007
Die Kekse waren so lecker, dass nun für ein Foto nur dieser Zimtstern übrig ist (für den wir kein Rezept haben – sicher ist nur, dass mit dem Bittermandelaroma übertrieben wurde):
Aber hier die guten Rezepte der anderen, schon verspeisten Kekse:
Buchstaben-Kekse
Teig:
| 100g |
Zucker |
| 300g |
Mehl |
| 300g |
Butter |
| 1 |
Ei |
Bestreuselung:
| 1 |
Eigelb |
| 3 EL |
Mandelplättchen |
| bißchen |
Wasser |
| genügend |
Puderzucker |
| genügend |
Zuckerperlen |
Zubereitung:
Den Mürbeteig zusammenkneten und dünn ausrollen, dann die Plätzchen ausstechen. Ein Drittel mit Eigelb bepinseln und mit Mandeln bestreuen. Ein zweites Drittel mit einer Glasur aus Puderzucker und Wasser bepinseln und mit Zuckerperlen bestreuen. Die restliche Glasur mit Zimt würzen und das letzte Drittel damit bestreichen. Alle Plätzchen bei 225 Grad Celsius ca. 10 Minuten backen.
Nussplätzchen
Zutaten:
| 200g |
Mehl |
| 125g |
Butter |
| 200g |
gemahlene Nüsse |
| 100g |
Puderzucker |
| 1/2 |
Tüte Backpulver |
| 1 |
Ei |
| 1 Prise |
Salz |
Zubereitung:
Den Teig anrühren und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Ausrollen und ausstechen. Bei 175°C ca. 8-12 Minuten backen. Eventuell mit Hagelzucker bestreuen und mit Schokolade überziehen.
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Tags: Backen, Freizeit, Rezepte, Weihnachten
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Sonntag, 04. November 2007
Was soll man bloß mit all den reifen Peperoni machen?
Das Rezept für Chili-Suppe von Lisa liegt schon lange bei mir herum:
Zwei rote Paprika gestückelt, eine Zwiebel in Ringen, zwei Knoblauchzehen zerdrückt und eine grüne Chili (oder halt so viel man da aushält…). Das schmeißt Du alles zusammen in einen Topf und kochst es ca. 20 Minuten mit 600 ml Brühe und 300 ml passierten Tomaten (ich nehme immer etwas weniger Brühe und mehr Tomaten). Zum Schluss Basilikum dazu, wenn Du hast, und alles pürieren. Fertig.
Da ich mit den Chili etwas übertrieben hatte, musste ich die Suppe mit einem halben Becher Schmand wieder entschärfen.
Sehr einfach, aber auch sehr lecker!
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Tags: Kochen, Peperoni, Rezepte
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Montag, 29. Oktober 2007
Äpfel, Bananen, Weintrauben, Ananas, Mandarinen, Peperoni und viel Schokolade!
Schokofondue ist großartig, aber wie ich feststellen musste, bin ich mangels Trainings ein Weichei, was scharfe Peperoni angeht.
Zutaten: Schokolade & Sahne, sowie Sachen, die man in Schokolade dippen will.
(Die Sahne ist sehr wichtig, um der flüssigen Schokolade die richtige, nicht klumpige Konsistenz zu geben.)
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Tags: Freunde, Kochen, Rezepte
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