Spargelauflauf mit Lachs

Man nehme viel Spargel, ein paar Kartoffeln (beides etwas vorgekocht) und etwas Lachs und gebe sie in eine Auflaufform. Man vermenge 2 Eier mit einem Kräuterfrischkäse und gebe sie dazu. Salz+Pfeffer sowie Käse darüber und in den Ofen bis es fertig ist.

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Blumenkohlsuppe mit Lauch, Paprika und Garnelen

Man nehme einen Blumenkohl, 3 Kartoffeln, 1 Zwiebel, koche diese soweit, dass man sie pürieren kann, püriere sie, füge einen Becher Sahne, 1/2 Paprika, 1/2 Stange Lauch, 100g Garnelen, genug Brühe, 4 Eigelb und Gewürze (Salz, Pfeffer, Curry, Bärlauch) hinzu.

Sehr, sehr lecker. Ich vergesse immer, dass Suppen vollwertige Mahlzeiten sein können. (Hat uns beiden gestern und heute als vollständige Mahlzeit gedient.)

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P.S.: Sind Garnelen aus Bio-Aquakultur vertretbar? Oder werden dafür auch zu viele Mangrovenwälder oder so etwas zerstört? Lieber Nordseegarnelen? Muss zugeben, ich hab sie gekauft ohne mich vorher zu informieren – das ist glaube ich das erste Mal, dass ich Garnelen beim Kochen verwendet habe.

Dinkelbratlinge

Für Bratlinge sind Dinkelflocken seit einiger Zeit meine Grundzutat. Die halten mit etwas Mehl alles wunderbar zusammen. Der Rest variiert – hier mal Porree, sonst von Kernen über Senf und Paprika bis zu Käse alles, was so da ist. Eier können, müssen aber nicht mit rein.

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Überbackener Spaghettikürbis

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Kürbisse werden langsam zu meinem Lieblingsgemüse.

Barraquito

Mein neues Lieblingsgetränk mit drei Schichten:

Zuerst süße dicke Kondensmilch (z.B. Milchmädchen) in ein Glas geben. Danach Espresso und Likör “43″ vermischen, vorsichtig mit einem Löffel darauf schichten und mit geriebener Zitronenschale bestreuen. Milchschaum mit Zimt rundet das ganze oben ab. Großartig!

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Aprikosenapfeltorte (Rezept von meinem lieben Bruder Korvin)

Zutaten für den Teig:

Zutaten für den Belag:

Teig zusammenkneten, ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, Boden auslegen, Früchte und Füllung drauf, bei 200-250°C ca. eine Stunde backen.

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Man nehme einen halben kleinen Rotkohl (oder einen halben großen und verschütte dank der dummen Saugnapfreibenkonstruktion einen guten Teil), zweieinhalb Orangen (sprich drei und man nasche ordentlich beim Schneiden), ein Becher Crème fraîche, anderthalb Hände gehackte Haselnüsse und etwas Balsamico-Essig und Walnussöl, fertig ist der Salat.

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Auch wenn Lena jetzt bestimmt der Göttinger Pizzeria zustimmt, dass Salate damit nur “je nach Saison ganz lecker” sind, ich fand auch diesen Rotkohlsalat sehr gut! (Und sie sagte, dass er “essbar” ist, was aus ihrem Munde für etwas aus Kohl eigentlich schon ein sehr großes Lob ist.)

Gefunden bei Schmooke.

Schön mild und selbst Lena, die Kaffee nicht immer mag, befand ihn als gut.

(Btw. meine nicht zu süße Lieblingssorte ist Macadamia Nut Brittle.)

Da der Mascarpone nun aber irgendwie weg muss, gibt’s heute Tiramisu (der Alternativplan wären gefrorene Himbeeren vermischt mit eventuell leicht gesüßtem Mascarpone gewesen):

Fast 500g Mascarpone, 3 Eier, 75g Zucker, 150g Löffelbisquit, 1 TL Kakao, 1 kleiner Becher sehr starker Kaffee, nach Geschmack Amaretto (hier 4 cl)…

Hier die leicht abgeänderte Rezeptvariante, nach der ich gekocht habe.

Zutaten für vier Personen:

Maronen und Kartoffeln schälen und 20 Minuten weich kochen, danach kleinstampfen und mit dem Mehl vermischen. Den Teig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und zu ca. 2 cm dicken Rollen formen und mit dem Messer in anderthalb Zentimeter breite Stückchen teilen. Mit einer Gabel die Gnocchi über dem Daumen runddrücken und ihnen so ihre typische Form geben. In heißem, gesalzenen Wasser ca. 5 Minuten portionsweise kochen und danach noch anbraten.

Den Rotkohl in kleine Streifen schneiden und die Zwiebel würfeln. Mit der Gemüsebrühe kochen, abschmecken und zu letzt die gewürfelte Mango hinzugeben. Mit Thymian übersteuen und mit den Gnocchi servieren. Lecker!

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