Mit ‘Rezepte’ getaggte ArtikelSpargel-LachsauflaufDienstag, 17. Mai 2011 Spargelauflauf mit Lachs Man nehme viel Spargel, ein paar Kartoffeln (beides etwas vorgekocht) und etwas Lachs und gebe sie in eine Auflaufform. Man vermenge 2 Eier mit einem Kräuterfrischkäse und gebe sie dazu. Salz+Pfeffer sowie Käse darüber und in den Ofen bis es fertig ist.
Blumenkohlsuppe mit Lauch, Paprika und GarnelenFreitag, 14. Januar 2011 Blumenkohlsuppe mit Lauch, Paprika und Garnelen Man nehme einen Blumenkohl, 3 Kartoffeln, 1 Zwiebel, koche diese soweit, dass man sie pürieren kann, püriere sie, füge einen Becher Sahne, 1/2 Paprika, 1/2 Stange Lauch, 100g Garnelen, genug Brühe, 4 Eigelb und Gewürze (Salz, Pfeffer, Curry, Bärlauch) hinzu. Sehr, sehr lecker. Ich vergesse immer, dass Suppen vollwertige Mahlzeiten sein können. (Hat uns beiden gestern und heute als vollständige Mahlzeit gedient.)
P.S.: Sind Garnelen aus Bio-Aquakultur vertretbar? Oder werden dafür auch zu viele Mangrovenwälder oder so etwas zerstört? Lieber Nordseegarnelen? Muss zugeben, ich hab sie gekauft ohne mich vorher zu informieren – das ist glaube ich das erste Mal, dass ich Garnelen beim Kochen verwendet habe. DinkelbratlingSonntag, 02. Januar 2011 Dinkelbratlinge Für Bratlinge sind Dinkelflocken seit einiger Zeit meine Grundzutat. Die halten mit etwas Mehl alles wunderbar zusammen. Der Rest variiert – hier mal Porree, sonst von Kernen über Senf und Paprika bis zu Käse alles, was so da ist. Eier können, müssen aber nicht mit rein.
KürbiszeitMontag, 12. Oktober 2009 Überbackener Spaghettikürbis
Kürbisse werden langsam zu meinem Lieblingsgemüse. BarraquitoMontag, 03. August 2009 Barraquito Mein neues Lieblingsgetränk mit drei Schichten: Zuerst süße dicke Kondensmilch (z.B. Milchmädchen) in ein Glas geben. Danach Espresso und Likör “43″ vermischen, vorsichtig mit einem Löffel darauf schichten und mit geriebener Zitronenschale bestreuen. Milchschaum mit Zimt rundet das ganze oben ab. Großartig!
Aprikosen-ApfeltorteDienstag, 30. Juni 2009 Aprikosenapfeltorte (Rezept von meinem lieben Bruder Korvin) Zutaten für den Teig:
Zutaten für den Belag:
Teig zusammenkneten, ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, Boden auslegen, Früchte und Füllung drauf, bei 200-250°C ca. eine Stunde backen.
Orangen-Nuss-Rotkohl-SalatSonntag, 14. Dezember 2008Aus ökolgischen und gesundheitlichen Gründen bevorzuge ich im Winter andere saisonale Salate als Blattsalate. Ja, Orangen stammen zwar nicht aus der Region, aber zur Adventszeit darf es trotzdem mal ein schöner Orangen-Nuss-Rotkohl-Salat sein:
Man nehme einen halben kleinen Rotkohl (oder einen halben großen und verschütte dank der dummen Saugnapfreibenkonstruktion einen guten Teil), zweieinhalb Orangen (sprich drei und man nasche ordentlich beim Schneiden), ein Becher Crème fraîche, anderthalb Hände gehackte Haselnüsse und etwas Balsamico-Essig und Walnussöl, fertig ist der Salat.
Auch wenn Lena jetzt bestimmt der Göttinger Pizzeria zustimmt, dass Salate damit nur “je nach Saison ganz lecker” sind, ich fand auch diesen Rotkohlsalat sehr gut! (Und sie sagte, dass er “essbar” ist, was aus ihrem Munde für etwas aus Kohl eigentlich schon ein sehr großes Lob ist.)
Gefunden bei Schmooke. Karamellisierter KaffeeSamstag, 01. November 2008Heute beim Kaffeerösten habe ich nach dem Ablösen der Kaffeebohnenhäutchen einfach mal den Kaffee mit Zucker weiter erhitzt, so dass sich am Ende schöne karamellisierte Kaffeebohnen ergaben. Durch den Zucker ist der Kaffee gemahlen sehr hell:
Schön mild und selbst Lena, die Kaffee nicht immer mag, befand ihn als gut. Zuviel MascarponeSonntag, 12. Oktober 2008Mit vielen guten Eissorten habe ich das Problem, dass sie mir zu süß sind. Mit Mascarpone das Eis zu verlängern und zu entsüßen hat jedoch nur halb funktioniert, da die beiden mir doch zu unterschiedliche Konsistenzen haben:
(Btw. meine nicht zu süße Lieblingssorte ist Macadamia Nut Brittle.) Da der Mascarpone nun aber irgendwie weg muss, gibt’s heute Tiramisu (der Alternativplan wären gefrorene Himbeeren vermischt mit eventuell leicht gesüßtem Mascarpone gewesen):
Fast 500g Mascarpone, 3 Eier, 75g Zucker, 150g Löffelbisquit, 1 TL Kakao, 1 kleiner Becher sehr starker Kaffee, nach Geschmack Amaretto (hier 4 cl)… Maronen-Gnocchi mit Mango-RotkohlSonntag, 28. September 2008Die Edelkastanie vor unserem Institut wirft weiter ihre Maronen ab und ich war auf der Suche nach neuen Maronenrezepten. Über das Blog Event XVIII Maronen (des vorletzten Jahres) bin ich auf ein Rezept für Maronen-Gnocchi mit Mango-Rotkohl bei genial-lecker.de gestoßen. Vielen Dank für das Rezept!
Hier die leicht abgeänderte Rezeptvariante, nach der ich gekocht habe. Zutaten für vier Personen:
Maronen und Kartoffeln schälen und 20 Minuten weich kochen, danach kleinstampfen und mit dem Mehl vermischen. Den Teig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und zu ca. 2 cm dicken Rollen formen und mit dem Messer in anderthalb Zentimeter breite Stückchen teilen. Mit einer Gabel die Gnocchi über dem Daumen runddrücken und ihnen so ihre typische Form geben. In heißem, gesalzenen Wasser ca. 5 Minuten portionsweise kochen und danach noch anbraten. Den Rotkohl in kleine Streifen schneiden und die Zwiebel würfeln. Mit der Gemüsebrühe kochen, abschmecken und zu letzt die gewürfelte Mango hinzugeben. Mit Thymian übersteuen und mit den Gnocchi servieren. Lecker!
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