Meine Schwester war da und hat für und mit uns gekocht. Hier erstmal das Rezept für die super-leckeren Frühlingsrollen.
Zutaten für 50 Frühlingsrollen:
| 50 | viereckige Frühlingsrollen-Teigblätter (ca. 12 cm Seitenlänge) |
| viel | Öl zum Fritieren |
| viel | süße Chilisauce zum Dippen |
Füllung
| 80 g | getrocknete, dünne Reisnudeln |
| 1 | Mohrrübe |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 4 | Frühlingszwiebeln |
| 2 TL | geriebener, frischer Ingwer |
| 2 | Korianderwurzeln |
| 2 EL | Limettensaft |
| 1 TL | Zucker |
| 2 EL | gehackte Korianderblätter |
| 3 TL | Sesamöl |
| 1 EL | Ketjap Manis (süßliche indonesische Sojasauce) |
Die Reisnudeln 5 Minuten in heißem Wasser einweichen, abtropfen und in Stücke schneiden. Die Mohrrübe raspeln, die Frühlingszwiebeln kleinschneiden und die Knoblauchzehen zerdrücken und mit den Nudeln und den restlichen Zutaten für die Füllung vermengen.
Auf die Teigblättchen einen länglichen Klecks der Füllung in eine Ecke geben. Diese Ecke darüberfalten, sowie die benachbarten Ecken und hin zur letzten Ecke aufrollen. Das ganze hält besser, wenn man das Blättchen vorher mit etwas Wasser benetzt.
In einem kleinen Topf oder Wok Öl erhitzen und die Frühlingsrollen fritieren. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und das Öl abtropfen lassen (dazu kann man die Frühlingsrollen gut auf Küchenpapier legen, welches dann das Öl aufnimmt).
Guten Appetit!
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