Zutaten für vier Personen:
| 1200g (geschält) | Hokkaido-Kürbis |
| 1 | Zwiebel |
| 1 Stück (daumengroß) | Ingwer |
| 1 EL | Öl |
| 1 EL | scharfe, rote Curry-Paste |
| 700 ml | Gemüsebrühe |
| 400 ml | Kokosmilch |
| 400 ml | Orangensaft |
| Prisen | Salz, Pfeffer, Zucker |
| 1 | Baguette |
Den Kürbis in Würfel schneiden, die Zwiebel hacken und den Ingwer schälen und reiben. Kürbis, Zwiebel und Ingwer kurz in Öl andünsten und die Curry-Paste hinzugeben. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und auf niedriger Stufe den Kürbis 20 Minuten weich kochen. Die Suppe durchpürieren, dann den Orangensaft und die Kokosmilch hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit dem Baguette servieren.
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Klingt sehr exotisch das Rezept.
Ich stell mir die Suppe aber eher sauer vor, wegen dem Orangensaft. Bzw kommt dann wohl doch mehr als eine Prise Zucker rein.
Der Orangensaft war Beckers Bester – also nicht sonderlich süß – aber insgesamt war die Suppe trotzdem gar nicht sauer.
Sie war seeeehr lecker!! Danke!
[...] wir heute wieder Kürbiscurrysuppe gekocht haben, hier noch ein paar Hinweise zum noch weiteren Verbessern der [...]
Wir haben für zwei Personen (fast) alles halbiert. Haben leider vergessen Kokusnusmilch und Orangensaft zu halbieren, sodas es dann doch sehr orangig Geschmeckt hat, es aber noch lecker war
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[...] Kürbis-Curry-Suppe [...]