Eine von Lenas lieben Cousinen von Juist (meine Schwiegercousine?) hat uns sehr großartige Glückskekse gebacken und geschickt (und zwar mehr als die drei):
Sie haben alle die Reise gut überstanden, ohne das einer zerbröckelt ist. Vielen Dank! Hier das Rezept:
| 150g | Mehl |
| 250g | Zucker |
| 100g | Butter |
| 3 | Eiweiß |
| 50g | Mandeln |
| 1 Prise | Salz |
Lena waren die Kekse etwas zu süß und sie probierte ein etwas anderes Rezept:
| 100g | Mehl |
| 100g | Zucker |
| 60g | Butter |
| 4 | Eiweiß |
| 1 Prise | Salz |
Nun zum Vorgehen. Erstmal überlegt man sich kleine Sprüche, Wünsche, Witze oder was man sonst so in die Kekse einbacken will, schreibt sie auf ein Blatt Papier und schneidet sie zurecht.
Man rührt den Teig zusammen und trägt kleine (ca. 8-10 cm) kreisrunde Pfützen Teig auf ein Blech mit Backpapier auf. Anfangs am besten nur wenige Pfützen (zwei/drei) auftragen, später dann mehr, wenn man den Dreh raus hat, denn man muss sie verarbeiten bevor sie auskühlen.
Diese werden in dem auf 180°C geheizten Ofen für 5-15 Minuten (je nach Rezept und Ofen) gebacken – die Ränder sollten dunkel werden.
Die Fladen werden vom Blech gelöst, der Zettel in die Mitte gelegt, der noch weiche Keks einmal gefaltet und an den Rändern oben zusammengedrückt. Dann drückt man über den Rand eines Bechers den Keks in seine bekannte Form:
Die Kekse kommen dann zum Auskühlen auf einen Rost. Ideal ist es, wenn man sie so einklemmen kann, dass sie in ihrer Form noch stabilisiert werden.
Sollten am nächsten Tag die Kekse noch zu weich sein, kann man sie für einige Minuten bei 120°C im Ofen noch einmal aushärten.
Viel Spaß!
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Mir waren die kekse auch zu süß da hab ich auch den zucker ein bisschen reduziert =)
Hallo Kornel,
ich habe gesehen, dass du ein glückskeksrezept auf deiner seite
hast. das hört sich ganz gut an… hast du eine idee, wie lange
diese sich dann halten?
Hallo Anke,
danke für die Frage, aber ich glaube ich kann nicht besonders weiter helfen. Die Kekse meiner Schwiegercousine hat sie uns ja per Päckchen zugeschickt, so dass wir sie erst 4 Tage später hatten. Dann haben wir sie aber innerhalb von 2-3 Tagen aufgegessen. Die anderen Kekse haben noch kürzer “überlebt”, da sie extra für zwei Feiern gebacken wurden. Ich denke dass man insbesondere die dünneren Kekse des zweiten Rezeptes noch ein gutes Stück länger lagern kann (so wie normale Kekse auch), solange man sie nur gut trocknet und trocken lagert.
Viel Erfolg und ich freue mich über einen Erfahrungsbericht!
Beste Grüße, Kornel.
Für wie viele Kekse ist denn das Rezept bzw sind beide Rezepte?
Hm, soweit ich mich erinnere, hat das zweite Rezept ungefähr 25 Kekse ergeben. Irgendwann hatte ich aber auch keine Lust mehr und hab aus dem restlichen Teig einfach einen riesigen Keks gebacken
lustig ist es auch wenn man etwas lebensmittelfarbe in den teig fügt
Ich habe das zweite Rezept versucht.. war auch echt lecker
danke schon mal dafür…
Allerdings waren die Kekse sehr weich.. ich hab sie ein paar Stunden trocknen lassen und dann in eine Dose gepackt. Am nächsten Tag waren sie halt immer noch weich. Hätte ich Sie ruhig noch länger trocknen lassen sollen? Oder noch länger backen, habe nur die 5 Minuten eingehalten?
Und dann wollte ich fragen,ob jem. ausprobiert hat sie am nächsten Tag nochmals in Ofen zu tun? Kann mir das nicht vorstellen wegen dem Zettelchen drinnen..nicht dass der verbrennt
Apropos Zettelchen..der war ziemlich verklebt und die Schrift verschmiert..hat jemand da bessere Erfahrungen??
bei mir hat der zettel kein feuer gefangen oder so.aber die schrift ist verschmiert und die farbe der schrift ist in den keks gegangen
also irgendwie klappt das bei usn ganz und garnicht. die kekse brechen immer durch udn so langsam verzweifeln wir regelrecht!!!!
Bin auf der suche nach einem super Glückskeksbackrezept hehehe jetzt bin ich auf diese Seite gestolpert und ja ich werde mich mal vorsichtig ran wagen, in der Hoffnung die Kekse springen mich nicht an….
)))))
Schönen Sonntag wünsch ich Euch allen.
Mfg die Katha
Ist wirklich toll, die Seite die ihr da habt…
aber ich hoffe, das wird klappen…
Was kann man denn dagegen tun, das die schrift auf den zetteln verwischt?
Lg Sina
Hi ihr…
Viellcith klappts ja auch im Keks so 
War nun auch auf der Suche nach einem Glückskeksrezept, ich glaube ich werde dieses hier auch mal austesten.
Und wegen der verwischten Schrift. Habt ihr die Zettelchen mit Laser oder Tintenstrahldrucker ausgedruckt? Tintenstrahl verwischt sehr aber mit Laserdrucker müsse das eigentlich ganz gut gehen. Werde es morgen gleich mal ausprobieren. Habe mal etwas ausgedruckt und dann unters wasser gehoben… es ist nichts mehr verwischt.
Viel Spass beim ausprobieren.
LG Andrea
häää muss ess in wasser reiin
man kann die zettelchen doch einfach von vorne und hinten mit klebeband bekleben. dann verwischt nix!
also ich hab ein anderes Rezept mal ausprobiert, aber bei mir wurden die im laufe des tages dann total weich. deswegen wollt ich mich noch mal nach anderen rezepten umschauen. und ich werde so viele verschiedene rezepte ausprobieren bis sie bei mir dann auch mal “knacken”
zu dem problem mit der schrift hätte ich auch noch einen gugten tipp: einfach die kleinen zettel in alufolie wickeln. denn diese übersteht auch noch mal das “nachbacken”.
das nachbacken hat bei mir jedoch garnicht funktioniert. denn die kekse sind wieder aufgegangen und wollten dann auch nicht mehr zusammen gehen…
aber ansonsten sind die kekse sehr LECKER =)
Aber der Teig wird doch garnicht flüssig bei dem ersten Rezept? Bin grad am backen und der Teig war viel zu fest – auf den Fotos ist er doch aber flüssig??? Bin am verzweifeln
Muss man die Eiweiße schaumig rühren?
Das musste man doch bei anderen Rezepten immer oder?
Danke im vorraus
Hallo
ich bin so dankbar für dieses Rezept und die genaue Anleitung..
ich hatte gefühlte 374874382 tausend Teige im Ofen und alle waren total doof, aber dieses hat geklappt.
Sie schmecken zwar extrem nach Ei aber ich find sie gut. c:
Danke !
Liebe Grüße Saskia
Rezept hat schon beim ersten Versuch super funktioniert!
Danke dafür!
[...] [...]
Ich werde das Rezept gleich ausprobieren
Ich hoffe es wird klappen.
Ich kann aber nicht drucken,ob es auch mit einem Buntstift geht?
Ok.wünscht mir Glück